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Mousse de tequila


Mousse de tequila

Ingredientes:

- ¾ de sobre de grenetina
- ¾ de taza de taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 4 huevos, separando yemas y claras
- El jugo de un limón
- 2 cucharadas de agua
- ½ taza de tequila blanco
- ¼ taza de licor de naranja
- ¼ de taza de azúcar
- La ralladura de un limón

Preparación
:

La grenetina se disuelve en media taza de agua fría y se deja reposar 5 minutos. En una cacerola de teflón mezclar la grenetina, el azúcar y la sal. Batir las yemas en un tazón hasta que espesen y queden cremosas. Agregar el jugo de limón y el agua, y continuar batiendo.

Incorporar la mezcla a la gelatina y ponerla a fuego lento durante 5 minutos, moviendo constantemente o hasta que la grenetina se disuelva.
Retirar del fuego; agregar tequila, licor de naranja y ralladura de limón. Dejar que se enfríe y refrigerar.

En un recipiente batir las claras de huevo e incorporar gradualmente el azúcar restante hasta formar picos constantes. Cuando la mezcla de yemas empiece a cuajar, añadir las claras moviendo suavemente. Pasar a un recipiente de servir o repartir en platos individuales y refrigerar dos horas mínimo. Adornar con la ralladura de limón. 

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